Fondé et dirigé par le couple Daniela et Emanuel Steiner, « FELFEL » reste une entreprise indépendante. Daniela dirige l’établissement avec une passion pour la gastronomie et les produits, inspirée à la fois par son parcours professionnel et par sa vie de famille avec leurs trois enfants. Emanuel se consacre au développement et à l’expansion de l’entreprise. Tous deux s’impliquent au quotidien, veillant à ce que « FELFEL » reste fidèle à ses racines, en mettant l’accent sur la qualité, l’hospitalité et une vision à long terme.

Ayant grandi à New York et fait ses études à Columbia, Emanuel Steiner en est venu à être agacé par la réalité quotidienne des déjeuners au bureau : longues files d’attente, prix élevés et manque de temps — ce qui le conduisait souvent à manger seul. Cette expérience l’a marqué et a été l’une des sources d’inspiration de FELFEL.

Même si l'entreprise a vu le jour à l'étranger, New York a toujours été pour elle comme un second chez-soi. Aujourd'hui, Emanuel est de retour dans cette ville, où elle développe FELFEL sur le marché même qui l'a inspirée.

Chez FELFEL , le développement durable ne se limite pas à une simple initiative : il fait partie intégrante du mode de fonctionnement de l'entreprise.

Les menus sont conçus dans un souci de bien-être, afin d'encourager de meilleures habitudes quotidiennes. En collaborant avec des restaurants indépendants et des producteurs locaux, FELFEL soutient les petites entreprises et raccourcit les chaînes d'approvisionnement.

La technologie joue un rôle clé : grâce à des prévisions intelligentes, le gaspillage alimentaire est réduit au strict minimum, et les invendus sont redirigés vers des banques alimentaires locales. En matière d'emballage, FELFEL privilégie autant que possible les solutions biodégradables, tout en poursuivant ses efforts d'amélioration.