Kantinen und Catering bedienen ein Zeitfenster am Mittag. Wer früh, spät, nachts oder am Wochenende arbeitet, etwa im Spital, in der Pflege oder in der Produktion, geht oft leer aus. Dieser Beitrag zeigt, was das Arbeitsgesetz vorsieht, welche Optionen es gibt und wie der FELFEL Kühlschrank (Smart Fridge) Teams rund um die Uhr verpflegt. Er ist eine allgemeine Information und keine Rechts- oder Ernährungsberatung.
Was sagt das Arbeitsgesetz zu Pausen und Verpflegung?
Pausen (Art. 15 ArG): mindestens eine Viertelstunde bei mehr als 5½ Stunden Arbeitszeit, eine halbe Stunde bei mehr als 7 Stunden und eine Stunde bei mehr als 9 Stunden. Laut SECO dienen Pausen der Erholung und der Verpflegung. Dürfen Mitarbeitende den Arbeitsplatz nicht verlassen, gilt die Pause als Arbeitszeit.
Pause am Arbeitsplatz: Sie gilt als gewährt, wenn sich Mitarbeitende unter vertretbaren hygienischen Bedingungen ausruhen und verpflegen können. Trinkwasser muss in der Nähe der Arbeitsplätze verfügbar sein (Art. 35 ArGV 3).
Nachtarbeit (Art. 16 und 17 ArG): Nachtarbeit ist grundsätzlich untersagt. Begründete Ausnahmen können bewilligt werden.
Schutzmassnahmen (Art. 17e ArG): Wer regelmässig Mitarbeitende nachts beschäftigt, muss weitere Schutzmassnahmen vorsehen, unter anderem Ruhegelegenheiten und Verpflegungsmöglichkeiten.
Für einzelne Branchen, etwa Spitäler, gelten Sonderbestimmungen. Klären Sie Details mit Ihrer Rechtsberatung oder dem kantonalen Arbeitsinspektorat.
Quellen: SECO, Wegleitung zu Art. 15 ArG, SECO, Arbeits- und Ruhezeiten
Auch nachts und am Wochenende frisch gekocht: Der FELFEL Kühlschrank verpflegt Schichtteams rund um die Uhr.
Wen erreicht eine Kantine nicht?
Früh- und Spätschichten, die vor oder nach den Öffnungszeiten arbeiten
Nachtdienst, zum Beispiel im Spital, in der Pflege oder in der Produktion
Wochenend- und Bereitschaftsdienste
Teams mit wechselnder Anwesenheit, deren Bedarf sich schlecht planen lässt
Was sagt die Forschung zur Ernährung im Nachtdienst?
In einer Beobachtungsstudie von 2024 mit 450 Beschäftigten im Gesundheitswesen lag der Healthy Eating Index während der Nachtschicht tiefer (44,0) als davor (46,1). Die Autorinnen empfehlen, den Zugang zu gesundem Essen am Arbeitsplatz zu verbessern. Weil die Stichprobe aus der Türkei stammt, ist die Studie nur begrenzt übertragbar. (Navruz-Varlı und Mortaş, 2024)
Das US-Institut NIOSH empfiehlt Schichtarbeitenden während der Schicht unter anderem Gemüse, Salate, Früchte, Joghurt, Käse, Eier und Nüsse. Zuckerreiche, ballaststoffarme Kohlenhydrate sollen sie meiden, wenn sie wach bleiben müssen. (NIOSH)
Was Arbeitgeber direkt beeinflussen können: gutes Essen dann verfügbar machen, wenn gearbeitet wird.
Welche Verpflegung passt zu Schichtarbeit?
| Kriterium | Kantine | Catering | Lieferdienst | Automat oder Mikromarkt | FELFEL Kühlschrank |
|---|---|---|---|---|---|
| Ausserhalb der Mittagszeit | Meist nein | Nein | Nur zu Lieferfenstern | Ja | Ja, rund um die Uhr |
| Vorbestellung nötig | Nein | Ja | Oft | Nein | Nein |
| Frisches Essen | Ja | Ja, warmgehalten | Ja, nach Transport | Meist verpackt | Frisch gekocht, nie tiefgekühlt |
| Aufwand für Arbeitgeber | Hoch: Küche und Personal | Hoch: Bestellung pro Anlass | Mittel bis hoch | Gering | Gering: FELFEL betreut alles |
Auch nachts und am Wochenende frisch gekocht: Der FELFEL Kühlschrank verpflegt Schichtteams rund um die Uhr.
Wie planen Sie Verpflegung für Nacht-, Früh- und Wochenenddienst?
Klären Sie mit dem Anbieter, was um 6 Uhr, um 22 Uhr und am Wochenende verfügbar ist.
Bieten Sie leichte, vegetarische und vegane Optionen an.
Halten Sie Getränke und Snacks auch ausserhalb der Mahlzeiten bereit.
Schaffen Sie einen Essplatz abseits der Arbeitsplätze, soweit der Betrieb es erlaubt.
Bei wechselnder Anwesenheit: Wählen Sie ein Modell ohne Bestellung nach Personenzahl und nutzen Sie Verbrauchsdaten, um das Angebot anzupassen.
Wie verpflegt FELFEL Schicht- und Spitalbetriebe?
Rund um die Uhr, ohne Vorbestellung: Der Kühlschrank ist jederzeit zugänglich.
Frisch gekocht, nie tiefgekühlt: Gerichte von Schweizer Partnerköch:innen, jeden Arbeitstag frisch befüllt. Nachgefüllt wird, was gefragt ist.
Auswahl: Die Menüs wechseln jede Woche, mit 10 neuen Gerichten pro Woche – vegetarisch, vegan oder mit Fleisch, dazu Snacks und Drinks.
Einfach bezahlen: per App oder Badge, auch verknüpft mit dem Firmenbadge, zum Beispiel mit Kreditkarte, TWINT oder Lunch-Check.
Kein zusätzlicher Aufwand: rund 1 m² Fläche und ein Stromanschluss. FELFEL übernimmt Installation, Befüllung, Reinigung, Wartung und Recycling.
Persönlicher Support: täglich von 8 bis 18 Uhr auf Deutsch, Französisch, Italienisch und Englisch.
Befüllt wird an Arbeitstagen am Morgen. Wie das Sortiment für Abend-, Nacht- und Wochenenddienste aussieht, planen Sie gemeinsam mit FELFEL für Ihren Standort. Ein Beispiel aus der Praxis: Wie das Triemli 24/7-Mitarbeiterverpflegung umgesetzt hat.
So bieten auch Betriebe mit Schichtbetrieb allen Mitarbeitenden frisch gekochte Verpflegung, ohne eigene Kantine und ohne zusätzlichen Aufwand für HR. Mehr dazu lesen Sie unter Mitarbeiterverpflegung und im Beitrag Was kostet eine Betriebskantine?.
Häufige Fragen
Wie versorgt man Mitarbeitende im Nachtdienst mit Essen?
Mit einem Angebot, das rund um die Uhr zugänglich ist und keine Vorbestellung braucht, zum Beispiel mit dem FELFEL Smart Fridge. Klären Sie, was zu Randzeiten tatsächlich verfügbar ist.
Muss der Arbeitgeber bei Nachtarbeit Verpflegung anbieten?
Wer regelmässig Mitarbeitende nachts beschäftigt, muss laut Arbeitsgesetz (Art. 17e ArG) weitere Schutzmassnahmen vorsehen, unter anderem Verpflegungsmöglichkeiten. Was das für Ihren Betrieb heisst, klären Sie mit Ihrer Rechtsberatung oder dem Arbeitsinspektorat.
Gibt es FELFEL auch für Spitäler?
Ja. Das Stadtspital Triemli in Zürich verpflegt seine Mitarbeitenden zum Beispiel rund um die Uhr mit FELFEL.
Wird der FELFEL Kühlschrank am Wochenende befüllt?
Der FELFEL Kühlschrank wird an Arbeitstagen befüllt und ist auch am Wochenende rund um die Uhr zugänglich. Wie das Sortiment für Wochenenddienste geplant wird, klären Sie mit FELFEL für Ihren Standort.
Wo sehe ich, welche Gerichte aktuell verfügbar sind?
Das aktuelle Wochenmenü finden Sie auf felfel.ch. Die Menüs wechseln jede Woche.
Verpflegung für Ihr Team rund um die Uhr?
FELFEL ist die Alternative zur Kantine: ein Schweizer Familienbetrieb, der frisch gekochte Gerichte von Partnerköch:innen und Kleinproduzenten im FELFEL Kühlschrank an den Arbeitsplatz bringt. Die Gerichte sind rund um die Uhr verfügbar, auch für Schicht- und Nachtteams, und das ohne Vorbestellung. Seit 2013 vertrauen über 1'000 Unternehmen in der ganzen Schweiz und in Liechtenstein auf FELFEL.