Unser Partnerkoch Dominik Hartmann ist Koch des Jahres 2027
Unser Partnerkoch Dominik Hartmann ist Koch des Jahres 2027
GaultMillau hat im Oktober 2026 Dominik Hartmann vom Restaurant Magdalena in Rickenbach SZ zum Koch des Jahres 2027 gekürt. Er ist der erste Koch mit rein vegetarischer Küche, der diese Auszeichnung erhält. Im Rahmen von «FELFEL Chef to Office» hat er gemeinsam mit unseren Food Scouts gemüsebasierte Gerichte für den FELFEL-Kühlschrank entwickelt.
Vom Familientisch zur Spitzenküche
Angefangen hat alles zu Hause: «Ich habe sehr gerne mit meiner Mutter gekocht. So hat sich das immer weiterentwickelt», erzählt Dominik Hartmann. Heute hat sein Restaurant Magdalena 18 GaultMillau-Punkte, zwei Michelin-Sterne und einen grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit.
Für ihn steht der Geschmack an erster Stelle: «Das Wichtigste bei einem Gericht ist der Geschmack. Ich arbeite sehr gerne mit Säuren.» Ebenso wichtig ist ihm die Wirkung auf die Gäste: «Gäste sollen ein schönes Erlebnis haben. Es soll nicht einfach Essen sein, nach dem man satt ist.»
Spitzenküche am Arbeitsplatz: «FELFEL Chef to Office»
Im Rahmen von «FELFEL Chef to Office» kochen ausgewählte Spitzenköch:innen für den FELFEL-Kühlschrank. Gemeinsam mit unseren Food Scouts hat Dominik Hartmann mehrere gemüsebasierte Gerichte entwickelt, darunter «Chef Dominik's Fregola Sarda».
„Ich fand die Zusammenarbeit mit FELFEL und den Food Scouts sehr spannend. Nicht alle können zu uns ins Restaurant kommen. So kommen wir zu ihnen ins Büro, und das in der ganzen Schweiz.“
Das ist unser Anspruch: Gerichte, wie man sie sonst nur im Lieblingsrestaurant bekommt, frisch und saisonal für jeden Arbeitstag. Wir sind stolz, Dominik Hartmann zu unseren Partnerköchen zu zählen. Herzliche Gratulation an ihn und das ganze Team des Magdalena
Spitzenküche für Ihr Team
Wie die Gerichte unserer Partnerköch:innen schmecken, erleben Sie am besten selbst, bei einem kostenlosen Probeessen mit Ihrem Team.
Häufige Fragen
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Dominik Hartmann vom Restaurant Magdalena in Rickenbach SZ ist Koch des Jahres 2027. GaultMillau hat ihn im Oktober 2026 ausgezeichnet. Er ist der erste Koch mit rein vegetarischer Küche, der diesen Titel erhält.
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Ja. Dominik Hartmann ist Partnerkoch von FELFEL. Im Programm «FELFEL Chef to Office» hat er gemeinsam mit den FELFEL Food Scouts gemüsebasierte Gerichte für den FELFEL-Kühlschrank entwickelt.
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Bei «FELFEL Chef to Office» kochen ausgewählte Spitzenköch:innen Gerichte für den FELFEL-Kühlschrank. So gelangt Restaurantküche frisch und saisonal an Arbeitsplätze in der ganzen Schweiz.
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FELFEL arbeitet mit ausgewählten Partnerköch:innen aus der ganzen Schweiz zusammen, darunter Dominik Hartmann. Die Gerichte werden frisch gekocht und an jedem Arbeitstag geliefert.
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Sie ist rein vegetarisch und lebt von Säure. GaultMillau-Chef Urs Heller beschreibt sie als «gemüsebasiert, aber zugleich lustvoll und voller Überraschungen».
