Notre chef partenaire, Dominik Hartmann, a été élu « Chef de l'année 2027 »
Notre chef partenaire, Dominik Hartmann, a été élu « Chef de l'année 2027 »
En octobre 2026, GaultMillau a désigné Dominik Hartmann, du restaurant Magdalena à Rickenbach (SZ), « Chef de l'année 2027 ». Il est le premier chef proposant une cuisine exclusivement végétarienne à recevoir cette distinction. Dans le cadre de l'initiative «FELFEL Chef to Office », il a développé, en collaboration avec nos Food Scouts, des plats à base de légumes pour le réfrigérateur « FELFEL ».
De la table familiale à la haute cuisine
Tout a commencé à la maison : « J'adorais cuisiner avec ma mère. C'est ainsi que les choses ont évolué », raconte Dominik Hartmann. Aujourd'hui, son restaurant Magdalena compte 18 points GaultMillau, deux étoiles Michelin et une étoile verte Michelin pour son engagement en faveur du développement durable.
Pour lui, le goût prime avant tout : « Le plus important dans un plat, c’est le goût. J’aime beaucoup travailler avec les saveurs acidulées. » L’effet produit sur les convives est tout aussi important à ses yeux : « Les convives doivent vivre une belle expérience. Il ne doit pas s’agir simplement d’un repas qui permet de se rassasier. »
Une cuisine d'exception au travail : «FELFEL Chef to Office»
Dans le cadre de l'initiative «FELFEL Chef to Office», des grands chefs triés sur le volet cuisinent pour le réfrigérateur « FELFEL ». En collaboration avec nos «Food Scouts», Dominik Hartmann a mis au point plusieurs plats à base de légumes, dont la «Fregola sarde du chef Dominik».
« J'aitrouvé la collaboration avec FELFEL et les Food Scouts très passionnante. Tout le monde ne peut pas venir chez nous au restaurant. C'est pourquoi nous nous rendons dans leurs bureaux, et ce, dans toute la Suisse. »
Voici notre ambition : des plats comme on n'en trouve habituellement que dans son restaurant préféré, frais et de saison, pour chaque journée de travail. Nous sommes fiers de compter Dominik Hartmann parmi nos chefs partenaires. Toutes nos félicitations à lui et à toute l'équipe du Magdalena.
Une cuisine d'exception pour votre équipe
Pour découvrir par vous-même les saveurs des plats préparés par nos chefs partenaires, rien de mieux qu'un dîner de dégustation gratuit avec votre équipe.
Foire aux questions
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Dominik Hartmann, du restaurant Magdalena à Rickenbach (SZ), est le « Cuisinier de l'année 2027 ». GaultMillau lui a décerné ce titre en octobre 2026. Il est le premier chef proposant une cuisine exclusivement végétarienne à recevoir cette distinction.
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Oui. Dominik Hartmann est le chef partenaire de FELFEL. Dans l'émission «FELFEL Chef to Office», il a mis au point, en collaboration avec les Food Scouts d'FELFEL , des plats à base de légumes pour le réfrigérateur FELFEL.
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Dans le cadre de l’initiative «FELFEL Chef to Office», des grands chefs triés sur le volet préparent des plats destinés au réfrigérateur « FELFEL ». La cuisine de restaurant, fraîche et de saison, est ainsi distribuée sur les lieux de travail dans toute la Suisse.
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FELFEL collabore avec des chefs partenaires triés sur le volet, issus de toute la Suisse, dont Dominik Hartmann. Les plats sont préparés sur place et livrés chaque jour ouvré.
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Elle est strictement végétarienne et mise sur l'acidité. Urs Heller, directeur du GaultMillau, la décrit comme « une cuisine à base de légumes, mais à la fois savoureuse et pleine de surprises ».
